Коптильная камера REX-POL KKB-03 на три еврорамы предназначена для варки, обжарки, сушки, копчения всех видов мясных и рыбных изделий. Возможна варка изделий в вакуумной упаковке.
Коптильная камера REX-POL KKB-03 описание:
- Массивная конструкция из нержавеющей стали и кислотоустойчивой стали
- Оборудование имеет циркуляционную систему, которая обеспечивает равномерное распределение температуры и дыма по всему объему
- Основание конструкции выполнено из специальных модулей, соединяющих стены
- В передней стене установлены двери с уплотнением
- Потолок и стены имеют отличную термическую изоляцию
- Плавное регулирование количества и плотности дыма
- Микропроцессорное управление – до 50 программ
- Датчик контроля температуры продукции
- Разные виды отопления: электрическое, газовое, паровое, электропаровое.
Дымогенератор описание:
- Дымогенератор сжигает коптильные опилки величиной 8-12 мм
- Оборудован системой гашения опилок
- Работой дымогенератора управляет микропроцессор.
Описание управления коптильной камеры REX-POL KKB-03
Камера оборудована микропроцессорным пультом управления с возможностью регистрации процесса. Это дает возможность на установление программирования камеры на определенную температуру, влажность и время.
Микропроцессор контролирует и ведёт весь технологический процесс в камере. Управляет заслонками, зажиганием и работой дымогенератора.
Есть возможность запланировать:
• температуру в продукте (батоне)
• температуру в камере
• относительную влажность воздуха
• время работы камеры.
Технические характеристики
Расчитана на 3 евротележки 1000 х 1000 х 1500 мм
Мощность 90 Квт
Сечение подводящей трубы на воду - ½ дюйма.
Расход воды при варке в режиме 4 сек. впрыск – 4 сек. пауза (кроме паровой) – 160-180 л/час.
Расход воды при мойке (с учётом полоскания) - 500 л/ цикл.
Концентрация каустической соды в зависимости от степени загрязнения камеры – 5-10%.
Расход щепы для дымогенератора DZ-50 3-5 кг/час.
Рекомендуемые технические характеристики компрессора для одной камеры соответственно:
производительность - min 200 л/мин
объем ресивера 100 литров
Минимальное давление воздуха 6 кгс/см2, максимальное 10 кгс/см2.
Системное давление воды 2 кгс/см2.
Минеральная вата "Rocк Wool" толщиной 60 мм для корпуса камеры, пенополиуретан толщиной 50 мм для двери.
